Espadon

L’espadon, le Xiphias gladius est un poisson à part,

quasi invisible même s’il est présent. Il est très, très

peu pêché à Mayotte. Il faut dire qu’il demande du

matériel solide et surtout de le traquer la nuit, au

large, en dérive, avec un calamar monté sur un

cyalume (bâton chimique lumineux). Un espadon au

bout du fil, c’est un combat titanesque assuré. C’est

un poisson qui ne se rend jamais et qui peut,même,

être agressif. Attention à son rostre en forme de

glaive romain (d’où son nom)! Les prises rapportées

à Mayotte sont remarquables ; entre 130 et 150 kg,

après plusieurs heures de lutte.

Sa chair est excellente en brochettes marinées,

mais il faut la faire cuire très peu de temps.